Queijo Minas Artesanal de

29.12.2022

2022 foi um ano de muitas vitórias para os produtores do Queijo Minas Artesanal em suas mais diversas categorias.

Fechando o ano, nesta terça-feira, 27 de dezembro de 2022, o Queijo Minas Artesanal de "Casca Florida" (QMACF) recebeu reconhecimento oficial pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais – SEAPA por meio da Resolução SEAPA nº 42.

Essa é mais uma conquista para associações e produtores de Queijo Minas Artesanal que há anos lutam pela regularização dos queijos artesanais de mofo branco.

Com o reconhecimento a produção de Queijo Minas Artesanal avança mais uma etapa para o desenvolvimento da região, expandindo o mercado e possibilitando aos produtores o acesso a outras fontes de recursos e financiamentos nacionais e internacionais.

Seguindo as etapas, o Instituto Mineiro de Agropecuária – IMA/MG, irá elaborar o regulamento para a produção do QMACF, em um trabalho conjunto com as associações, produtores e demais envolvidos para a elaboração de um regulamento que seja viável para o setor.

O Queijo Minas Artesanal de "Casca Florida" (QMACF) é o queijo elaborado a partir do leite cru, hígido, integral, de produção própria, com a utilização do pingo e que apresenta cor e sabores próprios, isento de corantes e conservantes e casca de aspecto rugoso, onde é possível constatar visualmente a presença e dominância de fungos filamentosos de coloração branca e aspecto aveludado.

O Fungo predominante é o Galactomyces geotricum( Geotricum candidum e Geotrichum silvícola), sendo que outras espécies de fungos poderão ser reconhecidos posteriormente desde que pesquisas cientificas atestem sua segurança alimentar e o reconheçam como QMACF.

A Administração Municipal de Serro parabeniza a todos os produtores do Queijo Minas Artesanal de Casca Florida por mais essa conquista!

Fonte: Prefeitura Municipal de Serro